タンパク質 PROTEIN
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	■タンパク質（三大栄養素のひとつ） タンパク質は、アミノ酸が集まって組み立てられたもので、個々のタンパク質は、すべて異なったアミノ酸の構成からできている。 動物性タンパク質と植物性タンパク質があるが、動物性の食品はアミノ酸スコアが高い。 ・体内で筋肉や臓器などの構成成分となる。 ・生体反応の触媒である酵素、機能を調節するペプチドホルモン、神経伝達物質などになる。 ■タンパク質は、老若男女すべての人に必要。
必須アミノ酸 ロイシン イソロイシン リジン メチオニン フェニールアラニン スレオニン トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン （子供の場合）	タンパク質 体内での主な作用とはたらき ・1g当たり4kcalのエネルギー源となる。 ・筋肉や内蔵の構成成分となる。 ・ペプチドホルモンを合成する。 ・神経伝達物質を合成する。 ・免疫機能を高める。 タンパク質は、分解させては合成されるという新陳代謝をくり返し、いつも同じ状態でいるわけではない。 人間の身体は、たえずつくり直されている。 はたらき ・脳の働きを活性化する。 ・神経の働きをよくし、精神的に安定させる。 ・筋肉を強くする。 ・病気や怪我に対する抵抗力や治癒力を高める。